Вишни със захар

Продукти: 1 кг вишни и 1,5 кг захар
Вишните се измиват и се почистват от дръжките и костилките над съд за да се запази отделения от тази процедура сок, и се нареждат в буркани, като помежду им се ръси захар. Плодовете се притискат леко, за да се уплътни добре пространството в буркана. Бурканите се пълнят догоре и се покриват с намокрен в домашна ракия целофан, който се опъва добре и се завързва със здрав конец. Съхраняват се на тъмно и хладно място.

Read More

Желе от малини

Продукти: 2 1/2 кг малини от които се получава 1 л сок, 1 кг захар и 1 ч.л. лимонова киселина
Малините се почистват без да се мият, и се оставят за 24 ч да престоят, след което се смачкват с дървена лъжица в порцеланов съд. Отделеното от тях количество сок се прецежда и се кипва със захарта. Когато сокът се посгъсти, се прибавя лимонената киселина и се оставя да ври още няколко минути. Сваля се от огъня, обира се пяната и готовото желе се насипва горещо в буркани. Желето от малини не се желира напълно. Употребява се като пълнеж на торти и палачинки, за гарниране на плодови салати и кремове.

Read More

Мармалад от ябълки и боровинки

Продукти: 2 кг боровинки, 1 кг ябълки, 1 кг захар и 150 г гликоза
Боровинките се изчистват от трева, клонки и листа, измиват се добре и се задушават на слаб огън около 5 минути без да се добавя вода. Когато пуснат сока си, се прибавят настърганите и обелени ябълки. След още 5 минути се прибавя захарта и гликозата. Мармаладът се вари около 10-15 минути до получаване на необходимата гъстота, като се разбърква постоянно. Насипва се горещ догоре в сухи бурканчета, които се затварят с капачки и обръщат върху тях, за да се самостерилизират.

Read More

Сладко от френско грозде и ягоди

Продукти: 1 кг френско грозде, 2 кг ягоди, 1,25 кг захар и лимонена киселина
Френското грозде и ягодите се измиват под душ, почистват се от листенцата и дръжките и се смачкват с дървена лъжица в порцеланов съд, след което се стриват през гъсто сито. Кашата се смесва със захарта и се вари 20 минути, като се разбърква постоянно, за да не загори. Прибавя се лимонената киселина, разбърква се добре и след 1-2 минути мармаладът се сваля от огъня. Насипва се догоре в сухи бурканчета, които се затварят с капачки и обръща върху тях докато изстинат. По този начин мармаладът се предпазва от мухлясване и плесенясване.

Read More