Продукти: 1 кг еднакви по големина зелени смокини, като се избират тези чиито семенца едва са почнали леко да червенеят, 1 ч.л. лимонена киселина и 1 кг захар
Дръжчиците на смокините се отрязват наравно с плода и смокините се дупчат с игла на няколко места. Подготвени по този начин плодовете се варят във вода 3 пъти за по 5-6 минути, като така ще се отстрани горчивия вкус и те ще омекнат. След всяко варене смокините се охлаждат в студена вода. Приготвя се сироп от 1 ч.ч. вода и половината количество захар, в който подготвените по-рано плодове се варят за 15-20 минути. Прибавя се останалата половина от захарта и когато сиропът отново заври, съдът се отстранява от огъня. Сладкото се доварява до достигане на необходимата гъстота на следващия ден, обира се пяната и 5 минути преди края на варенето се прибавя и лимонената киселина разтворена в гореща вода. Сладкото се насипва в сухи бурканчета. Съхранява се на тъмно и хладно място.
